Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 150 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 50 g Puderzucker
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung:

• 500 g Wildheidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt, nicht auftauen) – Zuchtblaubeeren sind möglich, jedoch weniger intensiv im Geschmack und in der Farbe
• 75 g Zucker

Außerdem:

• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Teig herstellen
   Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Vanillezucker zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig ausrollen
   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Überstehende Ränder abschneiden.
3. Füllen und vorbacken
   Die Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Tarte in den auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) schieben und etwa 15 Minuten vorbacken.
4. Zucker zugeben und fertig backen
   Mit dem Zucker bestreuen und weitere 15–20 Minuten backen. Währenddessen reduziert sich der austretende Beerensaft, und der Zucker karamellisiert leicht.
5. Servieren
   Die Tarte etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischer Schlagsahne genießen.

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