Cremiges Rührei mit Kürbiskern-Pesto
, Von Henry D, 1 min Lesezeit
Zutaten (für 1 Portion)
- 3 Eier
- 1–2 TL Georg Pesto (Kürbiskerne, Puszta, Chili oder Waldfrüchte)
- Etwas frisch geriebener Parmesan
- Butter zum Anbraten
- Ein Schuss Kürbiskernöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
Eimasse vorbereiten
Eier in einer Schüssel aufschlagen. Pesto und Parmesan hinzufügen und kräftig verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist. -
Langsam garen
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und Butter darin schmelzen. Die Eimasse hineingießen, die Temperatur sofort reduzieren und das Rührei bei niedriger Hitze unter sanftem Wenden langsam stocken lassen. -
Anrichten
Das fertige Rührei auf einem Teller anrichten, nach Belieben mit halbierten Kirschtomaten und einem Stück gebuttertem Toast servieren. Etwas Kürbiskernöl darüberträufeln und mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer verfeinern.
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